L’azione collettiva di 150 Paesi fa della Giornata mondiale dell’alimentazione, che cade il 16 ottobre, uno dei giorni più celebrati del calendario delle Nazioni Unite. Centinaia di eventi e attività di sensibilizzazione riuniscono governi, imprese, ONG, media e pubblico in generale. Promuovono la consapevolezza e l’azione globale a favore di coloro che soffrono la fame e della necessità di garantire un’alimentazione sana per tutti.
Dire che le tendenze e i consigli in materia di alimentazione sana sono cambiati nel corso dell’ultimo secolo sarebbe un eufemismo: da decenni i governi pubblicano decine di diverse guide ufficiali sull’alimentazione sana. Tra queste c’è la piramide alimentare, che forse conosciamo meglio. La domanda è: questo equivale a seguirla?
Una dieta sana contro il problema della fame nel mondo
La Giornata Mondiale dell’Alimentazione è stata istituita per la prima volta nel novembre 1979. L’idea fu suggerita dall’ex ministro ungherese dell’Agricoltura e dell’Alimentazione, il dottor Pal Romany. Da allora, la giornata è stata celebrata da oltre 150 Paesi in tutto il mondo. Il tema abituale è l’agricoltura e gli investimenti in questo settore per aumentare la produzione alimentare. Queste attività, unite all’educazione e alla promozione della salute, possono contribuire a combattere la fame nel mondo: abbiamo bisogno di sistemi agroalimentari sostenibili in grado di sfamare 10 miliardi di persone entro il 2050. Tuttavia, mentre tre miliardi di persone – quasi il 40% della popolazione mondiale – non possono permettersi una dieta sana, il problema del sovrappeso e dell’obesità* cresce parallelamente su tutto il pianeta. Il mondo di oggi si trova ad affrontare due grandi problemi. Uno è quello dell’alimentazione sana, la cui mancanza colpisce sia i ricchi che i poveri, causando problemi di stile di vita come l’obesità e il diabete. Dall’altro lato, c’è il problema della fame, che porta alla malnutrizione, alla morte e alla crescita anormale dei bambini.
I latticini come parte importante di una dieta equilibrata
Ci sono solo due alimenti consumati dall’uomo in grado di soddisfare l’intero fabbisogno di nutrienti di un organismo complesso: il latte e le uova. Non a caso, il latte e i prodotti lattiero-caseari contribuiscono in modo eccellente a una dieta sana, dimostrando il giusto equilibrio di nutrienti necessari per una crescita e uno sviluppo sani. È per questo motivo che compaiono in tutte le linee guida dei piatti e della piramide alimentare, occupando attualmente la terza posizione. – osserva Ewa Polińska di MSM Mońki. Non tutti sanno che la Polonia è uno dei maggiori produttori di latte dell’Unione Europea. Il formaggio domina le esportazioni di prodotti lattiero-caseari. La quota maggiore nella struttura delle esportazioni di formaggio e ricotta, circa il 60-70%, è rappresentata dai cosiddetti formaggi gialli. 60-70%, sono i cosiddetti formaggi gialli. Nel periodo 2014-2020, la Polonia ha esportato in media il 45% del volume della produzione nazionale di questo assortimento**. – I formaggi polacchi sono apprezzati per la loro qualità e il loro gusto anche dai consumatori nazionali, sottolinea giustamente l’esperto di MSM Mońki. Ci sono molti tipi di formaggi e prodotti caseari disponibili sugli scaffali dei nostri negozi. A questo punto è bene ricordare che in molti luoghi del mondo i prodotti lattiero-caseari sono costosi rispetto ai livelli di reddito locali e sono percepiti come alimenti prestigiosi che solo i più ricchi possono permettersi.
L’evoluzione della piramide alimentare continua
Oltre al movimento, la base delle raccomandazioni dietetiche in vigore dal 2016, raccomandate dall’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) e dall’Istituto Polacco per gli Alimenti e la Nutrizione, è costituita da frutta e verdura, che dovrebbero costituire la metà di ogni pasto nel rapporto ¾ di verdura, ¼ di frutta. L’elenco non comprende i dolci, che erano in cima alla prima piramide alimentare, sviluppata nel 1992 dal Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA).
Sia la piramide alimentare polacca che quella americana sono oggetto di costante valutazione. Si tratta soprattutto di aggiornare le nostre conoscenze su come gli alimenti influiscono sulla nostra salute. Anche noi stessi stiamo prestando sempre più attenzione a questo aspetto. Non ci limitiamo a ripetere le credenze popolari, ma cerchiamo anche di sfatare i miti, come quello del consumo di formaggio giallo. – Fortunatamente, sempre più persone si rendono conto che il corpo ha bisogno di una certa quantità di grassi sani, quindi il formaggio giallo può essere consumato regolarmente, ma con moderazione. – spiega Ewa Polinska. Soprattutto perché molte vitamine e minerali sono disciolti nei grassi. Se siamo consapevoli di quali alimenti ci servono e di quali dovremmo evitare, e se li mettiamo in pratica, guadagneremo soprattutto in salute.
Apprezziamo il fatto di avere accesso a tanti prodotti preziosi e mangiamo in modo consapevole, non solo in occasione della Giornata Mondiale dell’Alimentazione.
* http://www.fao.org/home/en
** https://www.pb.pl/sery-dominuja-w-eksporcie-produktow-mleczarskich-1122974
