Le donne polacche bevono ancora principalmente tè nero, ma sul mercato sono presenti molti tè colorati che meritano attenzione non solo per il loro gusto e aroma originali, ma anche per le loro preziose proprietà salutari.
Ogni tipo di tè ha un carattere di infusione unico. Diamo un’occhiata più da vicino al tè verde, al tè rosso, al tè bianco e ad altri ancora. Vale la pena di sapere che ogni tè viene preparato in modo diverso e ognuno ha un effetto leggermente diverso. Unitevi a noi in un viaggio attraverso la terra del tè secco.
Tè verde
Il tè verde è il più grande concorrente del tè nero. È disponibile in molte forme e sapori. Gli scienziati giapponesi ritengono che il tè verde contenga sostanze che prolungano la giovinezza. Contiene polifenoli e flavonoidi, che hanno un ampio spettro di effetti sul corpo umano. Queste sostanze riducono il rischio di arteriosclerosi, proteggendo dagli attacchi di cuore. La loro azione è stata riconosciuta nella prevenzione del cancro, in quanto l’epigallocatechina gallato presente nell’infuso impedisce la crescita delle cellule tumorali. I tannini presenti nella bevanda hanno effetti antisettici – inibiscono efficacemente la moltiplicazione di batteri e virus patogeni.
I bocconi di tè verde non devono essere versati sull’acqua bollente e, secondo il rituale cinese di preparazione della bevanda, devono essere prima lavati, cioè la prima porzione dell’infuso risultante deve essere versata (nota come “sich ha”). Secondo i cinesi, la bevanda è bevibile solo dopo una seconda infusione di 2-3 minuti. Le stesse foglie possono essere versate con acqua a 70-8 °C fino a tre volte.
I segreti del Pu-erh
In seguito alla pubblicazione di uno studio condotto presso l’Università di Kunming, gli americani obesi hanno iniziato a parlare del tè rosso Pu-erh come di un “killer dei grassi”. L’effetto di perdita di peso associato al consumo di questo tipo di tè era più pronunciato nei pazienti di 40-60 anni. Il Pu-erh è un tesoro di composti flavonoidi che sigillano e rafforzano i vasi sanguigni. La loro azione è descritta come anticoagulante. Inoltre, abbassano la pressione sanguigna, legano i metalli e le tossine. Hanno anche un effetto antiradicalico. I composti contenuti nella bevanda attivano gli enzimi per la secrezione dei succhi digestivi e stimolano la peristalsi intestinale, aiutando così a combattere l’eccesso di peso.
I bocconi di Pu-erh vanno versati su acqua bollente e lasciati in infusione per 7-8 minuti. Ricordate che lo zucchero bianco aggiunto al tè neutralizza la maggior parte delle sue proprietà benefiche. Il tè va bevuto preferibilmente dopo i pasti e dovrebbe essere consumato con una certa regolarità per perdere peso.
Tè bianco
Il tè bianco è altrimenti noto come Pai Mu Tan. È molto apprezzato in Asia, ma è ancora poco conosciuto in Europa. Il tè bianco si ottiene dai giovani germogli della pianta del tè, che vengono solo essiccati. Nella tazza si dispiega tutto il bellissimo fiore. Dà un infuso molto delicato e leggermente dolce. È eccellente nella lotta contro i radicali liberi e contrasta il processo di invecchiamento delle cellule del corpo, aiutando così a preservare la giovinezza. Il tè bianco viene versato su acqua raffreddata e lasciato in infusione per circa 7 minuti.
Tè blu
Tè Ulung – si trova sotto vari nomi: oolong, wu-lung, bohea, tè blu o smeraldo. È un tè semifermentato originario della Cina e di Taiwan. L’Ulung è caratterizzato da un alto contenuto di tannini, catechine e relativamente poca caffeina. Il tè blu normalizza la pressione sanguigna. Può essere consumato senza problemi da donne incinte e bambini piccoli. Il tè blu è adatto a essere preparato più volte. Di solito l’ulung viene preparato da 3 a 5 volte.
Tè affumicato
Il Lapsang Souchong è un tè affumicato, altrimenti noto come tè russo o tè della carovana. Deve il suo aroma caratteristico al processo tradizionale cinese di affumicatura in nuvole di fumo di pino o cedro. Produce infusi molto forti e secchi, motivo per cui è considerato un tè tipicamente maschile. Il suo gusto è talvolta paragonato a quello dei sigari o del whisky. Viene spesso bevuto con il latte.
Cosa si nasconde nel tè essiccato?
Le proprietà salutari del tè sono il risultato di molti fattori: la qualità del tè essiccato, il metodo di preparazione, ma soprattutto la frequenza di consumo. La qualità del tè essiccato determina in qualche misura la qualità dell’infuso finale. I tè sono disponibili sotto forma di foglie per l’infusione (fondi), bustine espresse e talvolta la loro aggiunta viene utilizzata per le miscele di frutta. Si presume che più le foglie sono grandi e meno frammentate, maggiore è la qualità del tè. Le foglie di tè verde vengono solitamente arrotolate in pastorali (piccole palline). I tè secchi di buona qualità contengono solo foglie e germogli, mentre quelli di qualità inferiore possono contenere rametti, bastoncini e altri frammenti che non fermentano. I tè espressi, invece, hanno i loro requisiti di standardizzazione: le foglie devono essere schiacciate in modo che l’infusione superi la barriera della bustina e diventi essenziale.
L’infusione non è servita dall’aggiunta di aromi o essenze aromatiche, perché raramente sono naturali, ma di solito sintetici o identici agli aromi naturali. L’offerta di tè sul mercato è talmente ampia che è facile trovare qualcosa di adatto ai propri gusti.
